下総中山で約100年続く食堂を４代目の現店主がラーメンに特化した食堂へ。
元々店主は中華料理店とラーメン店で13年修行する傍らラーメンの魅力の虜に、年間約300杯の食べ歩きをするまでになり、食材の素晴らしさにも目覚め各地の生産者さんを訪ね見聞を広げ自分の味を求め独立、先代の中華食堂から先ずはラーメン専門店へ業態変更し、いずれはラーメンに特化した町の食堂を目指して研鑽中。
今後ともラーメンのブラッシュアップをしつつ定食を増やして食堂的な要素を増やして行きたいと思っています。